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この季節はツマガリのポテトパイです。

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イタリアの固焼きクッキーです。二度焼きすることで、水分含有量を極限まで減らしてあるので、普通のクッキーのようにサクッという軽い食感ではなく、パキッと折れるくらいのガリガリした、ちょっと顎が丈夫になりそうな（笑）固い食感ですが、噛み締めるごとに、後からどんどん味わいが出てくるような、素朴な味のクッキーです。そのまま食べたり、コーヒーに浸して食べたり、食べ方も色々です。普通のクッキーと異なり、油を全く使わないか、少ししか使用しないのでカロリーが低いし、保存性も高いです。基本の材料は、薄力粉・ベーキングパウダー・アーモンドプードル・卵・砂糖・ベーキングパウダー・バターないしはサラダ油で、アーモンドホールやくるみなどを生地に混ぜ込んで焼く場合が多いですね。追記：普通のクッキーとビスコッティの食感は、例えるならば「ソフトサラダ煎餅」と「雷おこし」くらいの違いです。

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こちら↓を参考にして下さい・・・・・・・・・。SS 40～46g未満S 46～52g未満 MS 52～58g未満 M 58～64g未満 L 64～70g未満 LL 70～76g未満

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一番は、赤い風船のフォンダンフロマージュです。チーズケーキですが、他では食べられない種類なので、一度食べたらハマります！http://www.akaifusen.jp/

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２・スイートガーデンで洋菓子の詰め合わせ・・・・

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購入したお店の、200℃以上15分程度の空焼きでいいと思います。ク○カのホームページの、150℃で20分焼き、オイルを塗ってさらに240℃で15分以上焼く、の方法は、パン型やケーキ型の空焼きの説明です。最初の空焼きで型についた機械油を飛ばし、次のオイルを塗っての空焼きで、型に油をなじませ、パンやケーキを焼いた時、型離れが良くなるようにすることなのです。ご購入されたのはロールケーキ用の天板ですので、使う時は更紙や敷き紙を型にはめて焼く事がほとんどだと思います。特殊な作り方をするロールケーキレシピではないかぎり、敷き紙なしで直接天板に生地を流して焼くような作り方をしないので、型離れをよくするためのオイル焼きは特にしなくてもいいように思います。

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私は、ホットケーキ粉でクッキーを作ります(^O^)たいてい、どこのメーカーさんも箱や袋の裏にホットケーキ粉で作れるクッキーやカップケーキ等のレシピを記載していますp(^^)q粉にはもう甘味成分など含まれているので砂糖や小麦粉の分量を量らないで作れます(^O^)/手間が省けるし簡単ですよ!!ご自身でアレンジしてチョコなどをいれたり、スライスチーズなどを入れればチョコクッキーやチーズクッキーが簡単に作れます♪気持ちいっぱい込めて作ってあげてくださいね(＾＾)

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ナパージュといいます。果物などをみずみずしく見せたり、断面の保湿などの役目があります。ゼラチンでも果汁など入れてゆるめに仕上げれば代用できます。またナパージュの粉は製菓材料店などで手に入ります。

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ドーナツ、蒸しパン、は基本でしょうか・・・

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私も失敗したことがありますが、生のキウイを入れるとゼリー液は固まりません。パイナップルやキウィフルーツのように、タンパク質分解酵素（プロテアーゼ）を含む生の果物を使った場合は、それらがゼラチンのタンパク質を分解してしまうためうまく凝固しないそうです。ので、もうそのゼリー液は固まらないのではないでしょうか。また、上記の理由上、一緒に入れていたフルーツに酵素がついていれば（あるいはしみ込んでいたりすると）、固まりにくくなると思います。（どの程度の量で固まらないのか専門的なことは分からないので、液だけ除けば普通に固まるのかもしれませんが）